Køkkenstue
So verwendest du die Titan-Pfanne
Die Titan-Pfanne hat keine Antihaftbeschichtung. Die Oberfläche ist Metall – Edelstahl und Titan. Deshalb hält sie hohe Hitze und Metallutensilien aus und hält viele Jahre. Sie wird aber etwas anders verwendet als eine Teflonpfanne. Folge den drei Schritten unten, dann löst sich das Bratgut – und du bekommst eine knusprige Kruste.
Schritt 1 · Pfanne aufheizen
- Mittlere Hitze – nicht die höchste Stufe. Mittlere Hitze reicht für fast alles.
- Lass die Pfanne 2–4 Minuten aufheizen (auf Induktion 1–2 Minuten).
- Die Pfanne muss beim Aufheizen trocken und leer sein.
- Verwende eine Kochzone, die zur Grösse der Pfanne passt, damit sich die Wärme gleichmässig verteilt.
Warum? In einer gut durchgeheizten Pfanne brät das Bratgut sofort an. Ist die Pfanne kalt, wenn das Bratgut hineinkommt, klebt es fest.
Schritt 2 · Der Wassertest
Gib ein paar Tropfen Wasser in die heisse Pfanne und schau, was sie machen:
|
✗ Zu kalt Die Tropfen zischen, laufen aus und verdampfen. Warte noch eine Minute. |
✓ Bereit! Die Tropfen formen kleine Perlen, die in der Pfanne herumtanzen. |
Wenn die Tropfen tanzen, ist die Pfanne heiss genug. Giess das Wasser ab, reduziere die Hitze etwas und mach mit Schritt 3 weiter. Heisser muss die Pfanne nicht werden.
Schritt 3 · Fett – und Geduld
- Fett hinzufügen. Öl oder Butter. Lass es warm werden – das Öl soll glänzen, nicht rauchen.
- Bratgut hineinlegen. Fleisch und Fisch trocken tupfen und etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Nicht bewegen! Das Bratgut löst sich von selbst, sobald es eine Kruste hat. Klebt es noch, warte 30–60 Sekunden länger.
- Eier und Fisch: etwas mehr Fett und etwas weniger Hitze verwenden.
Reinigung und Pflege
- Lass die Pfanne etwas abkühlen, bevor du sie abspülst.
- Mit heissem Wasser und Spülmittel waschen – ein Scheuerschwamm ist kein Problem.
- Klebt etwas fest? Etwas Wasser einige Minuten in der Pfanne aufkochen, dann löst es sich.
- Regenbogenflecken sind bei Stahl völlig normal. Mit etwas Essig wegwischen.
- Die Pfanne verträgt Metallutensilien. Nach dem Abwasch gründlich abtrocknen.
- Die leere Pfanne nicht längere Zeit auf höchster Stufe erhitzen.
Kurze Antworten
Warum klebt das Bratgut fest?
Fast immer, weil die Pfanne nicht heiss genug war oder das Bratgut zu früh gewendet wurde. Mach den Wassertest und lass das Bratgut liegen, bis es sich von selbst löst.
Kann ich Metallutensilien verwenden?
Ja. Es gibt keine Beschichtung, die zerkratzen kann, du kannst also Metall, Holz und Silikon verwenden.
Vor dem ersten Gebrauch
Wasche die Pfanne mit heissem Wasser und etwas Spülmittel und trockne sie gründlich ab. Dann ist sie bereit.
Hast du Fragen?
Schreib uns an kokkenstuekontakte@gmail.com – wir helfen gerne.